Zwiebelkuchen-min
Hauptspeise | normal

Veganer Kokos-Zwiebelkuchen

Eine deutsche Spezialität: Der Zwiebelkuchen! In dieser Variante vegan und mit feinsten Kokoszugaben.

Nährwerte pro Stück

Energie

2478 kJ / 593 kcal

Fett

42 g

Carbs

24 g

Zucker

21 g

Eiweiss

18 g

Salz

0,2 g
Arbeitszeit
ca. 30 Min.
Koch-/Backzeit
ca. 75 Min.

Zutaten für Stück

Sie möchten mehr oder weniger Portionen zubereiten? Denken Sie daran, auch die Mengen in den Zubereitungsschritten anzupassen.

Einkaufsliste Foodsetter:

  • 0,005 kg
    1 TL
    Bio-Fairtrade-Kokosblütenzucker
  • 30 ml
    4 EL
    Bio-Fairtrade-Kokosöl
  • 0,05 kg
    50 g
    Bio Kokosmehl
  • 10 g
    1 EL
    Bio Kokosmilch Pulver

Weitere Zutaten:

  • 7 g 1 Päckchen Trockenhefe
  • 500 ml Wasser lauwarm
  • 180 g Weizenmehl, Type 405
  • 800 g rote Zwiebel(n)
  • 150 g 2 Lauch
  • 200 g Tofu
  • 80 g Cashewkerne
  • 10 g 1 TL Agar Agar
  • 3 g 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 g 1 Prise Salz

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Zubereitung

  1. Boden: Die Trockenbackhefe mit Kokosblütenzucker, 1 TL Salz, 125 ml Wasser und 3 EL Kokosöl (geschmolzen) verrühren. Kokosmehl und Weizenmehl hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Hefeteig circa 30 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

  2. Belag: Die Zwiebel in kleine Würfel und Lauch in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Lauch darin anbraten. Den gewürfelten Tofu und etwas Kümmel dazugeben und alles gut andünsten.

  3. Bio Kokosmilchpulver mit 100ml Wasser vermischen und die Cashewkerne durchrühren. 275 ml Wasser in einem Kochtopf aufkochen und Agar-Agar dazu rühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und die Soße mit den Zwiebeln vermischen.

  4. Den Teig ausrollen und auf den Boden eines Backblechs legen. Zuletzt den Zwiebel-Belag darüber geben und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen bei 180°C und circa 45 Minuten backen.

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