Apfel-Muffins
Backwerk | normal

Apfelmuffins mit Mandelmehl

Was gibt es besseres als leckere (gefüllte) Apfelmuffins im Herbst (oder einfach immer). Diese Version der Muffins ist sogar glutenfrei.

Nährwerte pro Muffin

Energie

5073 kJ / 1206 kcal

Fett

75 g

Carbs

83 g

Zucker

79 g

Eiweiss

45 g

Salz

0,7 g
Arbeitszeit
ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit
ca. 25 Min.

Zutaten für Muffin

Sie möchten mehr oder weniger Portionen zubereiten? Denken Sie daran, auch die Mengen in den Zubereitungsschritten anzupassen.

Einkaufsliste Foodsetter:

  • 100 g
    Bio Mandelmehl
  • 100 kg
    Bio Kokosmehl
  • 25 ml
    Bio Kokosblütensirup
  • 0,06 l
    60 ml
    Bio-Fairtrade-Kokosöl
  • 0,08 kg
    80 g
    Bio-Fairtrade-Kokosblütenzucker

Weitere Zutaten:

  • 3 g 1 TL Weinstein Backpulver
  • 2 Eier Ei(er)
  • 250 ml Mandeldrink ungesüßt
  • Zitronenabrieb
  • 3 g 1 Prise Salz
  • 3 Apfel/Äpfel
  • 5 g 1 EL Zimt

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Zubereitung

  1. Als erstes müssen die Äpfel in dünne Scheiben geschnitten werden.
  2. Dann müssen die Apfelscheiben zusammen mit 2 EL Kokosblütenzucker und dem Zimt  in einer Pfanne in Kokosöl angebraten werden.  ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  3. Für den Teig müssen dann 50 g Kokosblütenzucker und -sirup mit 50 ml Kokosöl mit einem Handmixer vermischt werden.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  4. Als nächstes die Eier mit dazu geben und der Teig schaumig schlagen. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  5. Alle weiteren Zutaten hinzufügen, jedoch den Mandeldrink erst ganz zum Schluss. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  6. Die angebratenen Apfelscheiben unter den Teig mischen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  7. Zuletzt den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  8. Die Muffins müssen 25 Minuten bei 180° C bei Ober- und Unterhitze backen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀

 

 

 

 

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