Scharf vegan vegetarisch Aufstriche & Dips BBQ - Grillen Beilage

Apfelchutney mit Gelierhilfe

Dieses süß-scharfe Apfelchutney mit Chili und Ingwer ist die ideale Zugabe zu gebratenem Fleisch, Sandwiches oder Burger. Auch pur ist es ein wahres Highlight. Statt Gelierzucker wurde hier die borchers Gelierhilfe mit Birkenzucker verwendet.

Arbeitszeit: 30 min Koch- und Backzeit: 70 min Einfach

Zutaten für 1 Chutney:

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Weitere Zutaten

1kg Apfel/Äpfel
200g Zwiebel
25g Ingwer
2 Chilischote/n
1 TL Salz
1 TL Zimt
400ml Weißweinessig
3 TL Zitronensaft

Zubereitung

Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Chili, Ingwer und Zwiebeln fein hacken. Mit der Auswahl der Chilischoten bestimmt man auch gleichzeitig den Schärfegrad des Apfelchutneys.
Essig im Topf zum Kochen bringen und Kokosblütenzucker darin auflösen. Dann die Äpfel und alle anderen Zutaten bis auf die Gelierhilfe mit in den Topf geben und das Apfelchutney bei mäßiger Hitze einkochen, bis es eindickt und eine musartige Konsistenz bekommt. Das Einkochen dauert etwa 60 Min., dabei regelmäßig durchrühren!
Sobald der Großteil der Flüssigkeit verkocht ist und die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Gelierhilfe dazugeben, alles nochmal kurz aufkochen lassen und dann 5 Min. auf niedriger Stufe im Topf lassen.
Das heiße Chutney umgehend in Einmachgläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen, sodass ein Vakuum entsteht. Das Chutney kann dann problemlos bis zu 6 Monate aufbewahrt werden.