Backen Dessert / Nachtisch Süßes Einfach vegetarisch

Köstliche Waffeln mit Mandel- und Kokosmehl

Ob in Frühling, Sommer, Herbst oder Winter: Frische Waffeln sind zu jeder Jahreszeit ein wahrer Hochgenuss. Wir haben ein leicht abgewandeltes Rezept für euch, mit dem ihr – dank Kokos- und Mandelmehl – komplett glutenfrei genießen könnt.

Arbeitszeit: 15 min Koch- und Backzeit: 15 min Mittel

Zutaten für 4 Portion:

Einkaufsliste Foodsetter

60g borchers Bio Kokosmehl
100g borchers Premium Mandelmehl
3 EL borchers Bio Kokosblütenzucker
4g borchers Vanillin Birkenzucker Xylit
etwas borchers Bio Fairtrade Kokosöl 200ml
etwas borchers Bio Kokosblütensirup

Weitere Zutaten

6 Ei(er)
1/2 Zitronenabrieb
200ml Kokosmilch

Zubereitung

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie dieses in eine große Schüssel.
Schlagen Sie das Eiweiß, bis es steif wird und stellen Sie dieses anschließend beiseite.
Geben Sie Kokos- und Mandelmehl, Kokosblütenzucker sowie den Vanillin Birkenzucker in eine große Schüssel und verrühren Sie diese trockenen Zutaten mit dem Abrieb einer halben Zitrone, dem Eigelb und der Kokosmilch, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Heben Sie anschließend vorsichtig das Eiweiß unter.
Erhitzen Sie das Waffeleisen mit 1 TL Kokosöl und geben Sie anschließend eine kleine Kelle (oder alternativ 2 EL) Teig auf das Waffeleisen.
Nachdem die Waffeln fertig gebacken sind, können Sie diese nach Belieben mit borchers Bio Kokosblütensirup, Früchten oder Puderzucker garnieren.

Tipp:

Diese Waffeln schmecken super mit frischen Früchten, wie Erdbeeren und Heidelbeeren. Wer auf herkömmlichen Haushaltszucker verzichten möchten, kann diese zudem mit leckerem Puder-Erythrit (siehe Rezept "Puder-Erythrit") oder mit Bio Kokosblütensirup garnieren.

Verwendete
foodsetter Produkte