glutenfrei Low Carb vegetarisch Backen Kuchen/ Torte

Low Carb Blaubeermuffins

Ein Muffin zum Kaffee muss nicht immer kohlenhydratreich sein. Probiere diese zuckerfreien Muffins.

Arbeitszeit: 10 min Koch- und Backzeit: 30 min Einfach

Zutaten für 12 Muffins:

Einkaufsliste Foodsetter

Weitere Zutaten

Zubereitung

Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen und Muffinförmchen in ein entsprechendes Muffinblech geben.
Die tiefgekühlten Blaubeeren auf einen tiefen Teller geben und mit 1 EL Mandelmehl verrühren.
Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen. Birkenzucker, Vanillin Birkenzucker, geschmolzene Butter und Buttermilch hinzufügen und gut verrühren.
Das restliche Mandelmehl in einer anderen Schüssel mit den gemahlenen Nüssen, Guarkernmehl, Backpulver und Natron vermischen.
Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und mit einem großen Löffel nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Anschließend die Blaubeeren unterheben.
Die Masse gleichmäßig im Muffinblech verteilen und ca. 30 Minuten backen.