Backen Frühstück vegan vegetarisch

Nuss-Rosinen-Brot mit Sojamehl

Ein richtig leckeres Brot, das durch die Nüsse und Rosinen fast schon als Müslibrot durchgeht. Ob einfach nur mit Butter genossen, süß bestrichen mit feiner Marmelade oder herzhaft mit Käse belegt. Dieses Brot passt einfach zu allem wirklich köstlich!

Arbeitszeit: 30 min Koch- und Backzeit: 150 min Mittel

Zutaten für 1 Brot:

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30g borchers Bio Kokosblütenzucker
2 EL borchers Bio Chia Samen Schwarz
1/2 TL Sale di Trapani Fleur de Sel - Meersalz
100g borchers Bio Premium Sojamehl

Weitere Zutaten

200g Dinkel-Vollkornmehl
1/2 Pck. Trockenhefe
250ml Wasser
40g Walnüsse
40g Rosinen

Zubereitung

Dinkelvollkornmehl mit Bio Sojamehl, Salz und Trockenhefe mischen.
Nun den Kokosblütenzucker und das Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Walnüsse grob hacken und mit Chiasamen und Rosinen unter den Teig kneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens 1,5 Stunden gehen lassen.
Eine Kastenform einfetten, den Teig hineingeben und nochmals für 1/2 Stunde ruhen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 220 C° Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Form in den Backofen geben und auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten backen. Guten Appetit!

Tipp:

Wer möchte kann den Teig auch mit Haselnüssen oder Mandel ergänzen beziehungsweise sie gegen Walnüsse und Rosinen austauschen. Wer es nicht so nussig mag, lässt einfach die Nüsse und Chiasamen weg und erhält ein tolles Rosinenbrot

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