Backen Kuchen/ Torte Süßes Ohne Zuckerzusatz

Apfelstrudel ohne Zuckerzusatz

Omas Apfelstrudel ohne herkömmlichen Zuckerzusatz! Der Strudelteig erfordert ein wenig Feingefühl in der Zubereitung, doch erstmal fertig, möchte man auf diesen Genuss nicht mehr verzichten.

Arbeitszeit: 40 min Koch- und Backzeit: 75 min Mittel

Zutaten für 6 Portionen:

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Weitere Zutaten

250g Weizenmehl, Type 405
120ml Wasser lauwarm
1 Ei(er)
1 Prise Salz
4 große Apfel/Äpfel
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Zimt
8 EL Semmelbrösel
6 EL Butter

Zubereitung

Für den Strudelteig:
Mehl, Wasser, 2EL Öl, Ei und Salz zu einem weichen, seidigen Teig verkneten. Wenn nötig etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, mit 1 EL Öl einpinseln und abgedeckt für 30 Minuten stehen lassen.
Für die Füllung:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, blättrig schneiden und mit Zitronensaft marinieren.
Danach mit Xylit, Vanillin Birkenzucker und Zimt vermengen.
Semmelbrösel in 2 EL zerlassener Butter knusprig braun rösten.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Strudelteig zuerst auf einem bemehlten Leinentuch etwa 5 mm dick ausrollen und danach zu einem Quadrat ausziehen, sodass der Teig so dünn wie möglich ist, ohne dass dabei Löcher entstehen.
Teig mit 2 EL flüssiger Butter bestreichen und erst Semmelbrösel, dann die Äpfel darauf verteilen, so dass rundum ca. 5 cm Rand frei bleiben.
Zuerst die kurzen Seitenränder einschlagen, dann die Seitenlängen wie eine Roulade mit Hilfe des Tuches zu einem engen Strudel rollen.
Strudel vorsichtig auf ein Backblech mit Backpapier rollen und mit der restlichen flüssigen Butter bepinseln.
Den Strudel auf mittlerer Schiene ca. 40 bis 50 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.

Tipp:

Im 1. Schritt der Füllung können Sie je nach Wunsch noch ein paar Rosinen, Walnüsse oder 1 EL Braunen Rum mit hinzugeben.
Sie können den Strudel zusätzlich mit etwas Milch übergießen, um ein perfektes Backergebnis zu erzielen.

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