Backen Frühstück vegetarisch

Brot mit Chia Topping

Ein Saaten-Brot, das sowohl zu deftigen als auch süßen Aufstrichen passt. Durch den Quark ist es supersaftig und bleibt lange frisch & lecker, wie am ersten Tag!

Arbeitszeit: 20 min Koch- und Backzeit: 40 min Mittel

Zutaten für 1 Brot:

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2 EL borchers Bio Kokosblütenzucker
6 EL borchers Premium Rapsöl mit feinem Butteraroma
40g borchers Chia Samen schwarz
20g borchers Bio Gojibeeren
1 TL Sale di Trapani Fleur de Sel - Meersalz

Weitere Zutaten

300g Dinkel-Vollkornmehl
125ml Milch 1,5 %
30g Weinstein Backpulver
300g Dinkelmehl, Typ 630
500g Magerquark
30g Kürbiskerne schalenlos
nach Geschmack Walnüsse
nach Geschmack Haferflocken

Zubereitung

Das Mehl in eine große Schüssel sieben.
Nun das Backpulver, Salz, Quark, Milch und Speiseöl zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Jeweils 20g Chiasamen, Kürbiskerne und Gojibeeren unterkneten.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Mehl auf die Arbeitsfläche geben und aus dem Teig zwei Brotlaibe formen.
Die Brote nach Belieben mit Haferflocken sowie den restlichen Chiasamen und Kürbiskernen bestreuen und behutsam darin wenden, sodass die Bestreuung gut haften bleibt.
Die Brote mehrmals mit einem scharfen Messer kurz einschneiden.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (Mitte Umluft 180 °C) ca. 30 - 40 Minuten goldbraun backen.